Wpływ witamin na zdrowie człowieka został już dawno udowodniony na drodze wielu badań i doświadczeń i stał się po prostu faktem naukowym. Dlatego też wiele osób zażywa witaminy w postaci tabletek, aby uniknąć ich niedoboru, czyli awitaminozy. Jednak nie należy przesadzać z zażywaniem witamin, ponieważ ich nadmiar prowadzi często do hiperwitaminozy.
Witaminy dzielimy na rozpuszczalne i nierozpuszczalne w tłuszczach.
Rozpuszczalne w tłuszczach to A, D, E, K.
Skutki niedoboru:
Niedobór witaminy A (retinol) – ślepota zmierzchowa (kurza ślepota), zanikanie nabłonków i łuszczenie się skóry.
Nadmiar witaminy A – prowadzi do zabarwienia się skóry i wypadania włosów.
Niedobów witaminy D (kalcyferol) – u dzieci krzywica (deformacja kości).
Niedobór witaminy E – osłabienie mięśni, obniżenie płodności.
Niedobór witaminy K – wydłużenie czasu krzepnięcia krwi, podatność na krwotoki.
Nierozpuszczalne w tłuszczach: B1 (tiamina), PP (niacyna), B2 (ryboflawina), B6
(pirydoksyna), B11 (kwas foliowy), B12 (kobalamina), C (kwas askorbinowy).
Niedobór wiatminy B1 – chroba beri-beri (bóle rąk i nóg, drżenie i osłabienie mięśni, niewydolność układy krążenia).
Niedobór witaminy PP – rzadko stwierdzany, uczucie zmęczenia, depresja i zaburzenie pamięci.
Niedobór witaminy B2 – zapalenie skóry i pękanie kącików ust, obniżenie sprawności umysłowej.
Niedobór witaminy B6 – rzadko stwierdzany, stany zapalne skóry, nadmierne pobudzenie.
Niedobór witaminy B11 – zakłócenie procesu krwiotwórczego, prowadzące do anemii.
Niedobór witaminy B12 – anemia złośliwa na skutek zahamowania produkcji krwinek czerwonych.
Niedobór witaminy C – obniża odporność na przeziębienia, szkorbut (krwawienie dziąseł, wypadanie zębów, obniżona odporność, nieprawidłowe zrastanie się kości, powolne gojenie się ran).











